Wenn es darum geht, Obst und Gemüse länger frisch zu halten und die richtige Lagerung zu gewährleisten, gibt es einige bewährte Tipps und Tricks, die du unbedingt beachten solltest.
Äpfel bleiben länger frisch, wenn sie im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden, verlieren jedoch etwas an Aroma im Vergleich zur Lagerung bei Raumtemperatur. Wichtig ist dabei, darauf zu achten, was neben den Äpfeln gelagert wird, da sie das Reifegas Ethylen abgeben. Dies kann die Haltbarkeit anderer Obst- und Gemüsesorten beeinträchtigen. Bananen sollten beispielsweise nicht neben Äpfeln aufbewahrt werden, da sie schneller braun werden. Paprika und Zucchini hingegen sind unempfindlich gegenüber Ethylen.
Bananen reifen schneller im Kühlschrank, was überraschend klingen mag, aber tatsächlich der Fall ist. Um Bananen länger frisch zu halten, sollten sie bei Raumtemperatur im Obstkorb aufbewahrt werden, fernab von Äpfeln. Auch Papaya und Ananas sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden, um ihre Frische zu bewahren.
Oftmals wird Gemüse auf Vorrat gekauft, landet im Gemüsefach und wird nach kurzer Zeit matschig. Dies liegt nicht an einer schnellen Reifung, sondern an Kondenswasser, das Schimmelbildung begünstigt. Um dies zu vermeiden, sollte das Gemüsefach trocken gehalten werden. Ein einfacher Trick ist es, Küchenpapier auf den Boden des Gemüsefachs zu legen und regelmäßig auszutauschen. So bleibt das Gemüse länger frisch und unerwünschte Feuchtigkeit wird vermieden.
Um Gurken lange frisch zu halten, sollten sie dunkel und bei einer Temperatur von 10 bis 13 Grad gelagert werden. Es ist wichtig, sie von Obst- und Gemüsesorten fernzuhalten, die Ethylen abgeben. Im Gemüsefach des Kühlschranks bleiben Gurken bis zu 5 Tage frisch, während sie bei optimalen Bedingungen bis zu 3 Wochen haltbar sind.
Plastikverpackungen begünstigen nicht nur die Bildung von Kondenswasser, sondern sind auch umweltschädlich. Es ist ratsam, Gemüse nach dem Einkauf aus der Verpackung zu nehmen, um Schimmelbildung zu vermeiden. Dies gilt insbesondere für den Kühlschrank, wo sich Feuchtigkeit schnell ansammeln kann.
Kartoffeln sollten trocken und gut belüftet bei einer Temperatur von 4 bis 8 Grad gelagert werden, um Keimung und Schimmelbildung zu verhindern. Leinensäcke oder Netze eignen sich am besten für die Lagerung, während Plastikfolie vermieden werden sollte. So bleiben Kartoffeln lange frisch und genießbar.
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Indem du Obst und Gemüse sachgemäß lagerst und die optimalen Temperaturen beachtest, kannst du deren Haltbarkeit deutlich verlängern und Verschwendung reduzieren. Es ist wichtig zu wissen, welche Lebensmittel nachreifen und Reifegas abgeben, um die Lagerung entsprechend zu planen und den richtigen Ort auszuwählen. Mit etwas Übung wirst du feststellen, dass dein Obst und Gemüse länger frisch bleibt und du weniger wegwerfen musst, ohne dabei auf den Geschmack zu verzichten.
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